Il y a 15 jours j'ai préparé une tarte aux légumes de
saison...
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Tarte aux légumes d’été <
(pour 2-3-4 personnes)
A déguster en
entrée ou en "plat principal"
INGRÉDIENTS et QUANTITÉS
pour 1 tarte:
-730 grammes (poids net) de légumes d’été (poivron, tomate, courgette)
- 1 Oignon
- 1 gousse d’ail
- 15 ml d’huile d’olive
- 150 ml (environ) de crème de soja Bio
-730 grammes (poids net) de légumes d’été (poivron, tomate, courgette)
- 1 Oignon
- 1 gousse d’ail
- 15 ml d’huile d’olive
- 150 ml (environ) de crème de soja Bio
- 60 grammes
de mozzarella
- 3 feuilles de basilic frais.
- 2 Cuillères à Soupe de Crème fraiche allégée (7% Mg)
- Sel fin, poivre noir, curcuma.
- 1 pâte brisée "maison" (240 g. de farine, 120 g. de beurre 41 %MG + sel + 56-80 ml d'eau)
- 3 feuilles de basilic frais.
- 2 Cuillères à Soupe de Crème fraiche allégée (7% Mg)
- Sel fin, poivre noir, curcuma.
- 1 pâte brisée "maison" (240 g. de farine, 120 g. de beurre 41 %MG + sel + 56-80 ml d'eau)
LES ÉTAPES DE PRÉPARATIONS :
1 – Je
confectionne ma pâte brisée
C'est relativement facile :
Mélanger 240 g de farine et le sel dans
saladier. Ajouter 120 g de matière grasse (beurre, margarine,...) froide
en lamelles et, mélanger du bout des doigts en l'écrasant dans la farine.
Ajouter l’eau (de 49 ml à 70 ml) en
pétrissant d’une main le moins possible.
Fraiser 2 fois la pâte, la rouler "en boule" et la faire reposer
"au frais" 20-30 minutes dans du film étirable.
Petite conseil : l'eau doit être ajoutée "petit
à petit"... Ne pas mettre trop d'eau, la pâte doit être hydratée mais "sans
plus". On doit obtenir une "boule", pas un "amas
gorgé d'eau et informe"...
2-Pendant
que ma pâte repose au réfrigérateur, je découpe mes légumes : 1
tomate, une demi courgette verte, une courgette jaune, Un peu de poivron rouge,
un peu de poivron jaune, 1 poivron vert, 1 oignon (730 g de légumes). J’ajoute
15 ml d’huile d’olive (et un peu de sel) à mes légumes. Je mélange.
3 - Je
m’occupe de ma pâte brisée : Je l'ai abaissée sur du papier sulfurisé et
j'ai foncé un moule à tarte (avec la pâte et le papier cuisson).
4 - Confection
de la tarte :
-
Je dispose les légumes sur ma pâte.
-
Dans un bol, je bats 2 œufs, j’ajoute 150 ml de « crème »
semi liquide de Soja, la pulpe d’une gousse d’ail, du sel, du poivre, un peu de
curcuma. Et, je verse ce mélange sur les légumes.
-
Je répartis 60 g de Mozzarella sur ma tarte.
5 -Je laisse
cuire la préparation pendant 45 minutes environ, dans un four (préchauffé), à 190°C
environ.
6 -Une fois que
la tarte est cuite, je répartis dessus, 2-3 feuilles de basilic frais.
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| (SOURCE/LEGENDE : Photos par APK /Ma tarte aux légumes d'été) |
C’est prêt ! Bon appétit !
Remarque :
Cette tarte n’était pas mauvaise mais la pâte manquait
de cuisson ; la prochaine fois, je ferai une cuisson « à blanc » de la
pâte.
Je n’ai pas précuit mes légumes à la poêle car je
voulais éviter de trop les cuisiner.
