LECTURE - "Le médecin, le patient et les kilos en trop" (article)

Je viens tout juste de lire un article sur le blog "L'école des soignants"...

Voici le lien vers ce billet  : "Le médecin, le patient et les kilos en trop" - L'école des soignants - 

(Source : http://www.medisite.fr)

ça vous dit, un crumble aux pommes ? (RECETTE)

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai réalisée, il y a 2 jours ...

Un "crumble aux pommes"

(Légende : ma recette)

(Légende : une part de mon crumble)

Remarque : En plus d'être "délicieusement bon", un crumble aux pommes permet, de cuisiner, des pommes "un peu défraichies" !!

VIVE LA LIBERTE !! ("Parce qu'il n'y a pas que la diététique et la psycho-nutrition dans la vie et dans ma vie.")

Vive les spectacles, vive les verres en terrasse, vive le sport, vive la Liberté !!

Ils ne nous empêcheront pas de vivre !

Je suis française, "Je suis Paris"...

Vive la France ! Vive mon Pays !

Tous unis contre la barbarie, contre ceux qui veulent nous terroriser, contre ceux qui veulent anéantir notre belle Liberté !!! 

J'ai une énorme pensée pour les victimes et pour leurs proches... 

  

Tenir un journal... alimentaire.

Assez récemment, je suis tombée sur un petit "encadré", dans un magazine français datant d'il y a quelques mois (j'avais noté la date mais je l'ai égarée)... Quel était le sujet de cet encadré ? La notation des repas !! Les lecteurs les plus assidus du blog savent, sans doute, ce que je pense de ce sujet (*, **, ***)... J'ai photographié ce petit texte ; je vous propose de le lire et ensuite on en parle ... :

(Source : "Femme actuelle" du ??)

>> Mes remarques :

1 - "Un journal alimentaire, c'est un peu comme un "coach minceur". 

Pourquoi pas, mais, pour ma part, je dirais qu'un carnet alimentaire est un "lieu repère", un "partenaire sur le long chemin de l'amaigrissement" et une "aide minceur".

2 - "[...]selon une étude parue dans le journal of the Academy of Nutrition and dietetics, les femmes qui [...]".  

Je n'ai pas réussi à trouver un document "scientifique" sur l'étude en question ... Je vais poursuivre mes recherches, car le sujet m’intéresse...

3 - "En pratique, chaque soir, on s'accorde cinq minutes pour noter tout ce qu'on mangé et bu dans la journée [...]". 

Oui, et mieux encore, on note ce que l'on a mangé et bu après chaque prise alimentaire afin d'éviter les "oublis" éventuels.

4 - "Tableau Excel, mémo sur smartphone , cahier de brouillon, "Post-it"..."  

Je dirais que rien ne vaut un cahier/carnet format A5 ou A6. Un carnet de ce type trouve facilement sa place dans un sac à main et, est assez grand, pour pouvoir noter avec "précision". 

La notation de ses repas et grignotages sur des feuilles blanches (feuilles blanches que l'on archivera au fur et à mesure dans un classeur) est une bonne idée également ... 

Noter ses repas sur des "post-it" ?? Je suis une grande consommatrice de "post-it", j'en mets un peu partout chez moi et j'y note un tas de choses, mais je n'ai jamais pensé à en faire un "carnet alimentaire",... tout simplement parce que les "post-it" ne sont pas fait pour y noter le détail de ses prises alimentaires quotidiennes : ils sont trop petits et ils peuvent s'égarer facilement...

5 - "un moyen efficace et peu contraignant de rester mince au quotidien...". Tenir un journal alimentaire alors qu'on n'est pas engagé dans un programme amaigrissant, je dis "pourquoi pas", chacun fait ce qu'il veut, mais il serait utile de préciser que le carnet alimentaire a une grande utilité lors d'un "régime amaigrissant". 

>> Avant de finaliser ce billet, voici le témoignage de Jody (38 ans aujourd'hui) concernant la "notation des repas" :

 " [...] Lors de mon régime précédent (régime que j’avais fait sans l'aide d'aucune diététicienne), j'ai noté tous mes repas depuis "le début" dans des petits carnets à spirales successifs,... sans mentir (la seule personne à qui je devais "rendre des comptes", c'était moi...) ...

La notation de mes repas m'a aidé, mon carnet "du moment" m'aidait "au fil des jours", il était "mon partenaire" au quotidien : j'y notais, mes repas, différents petits tableaux de "poids prévisionnels" et même certaines réflexions personnelles sur ma perte de poids, [...]. 

J'en suis certaine, mes différents petits carnets alimentaires ont contribué à ma perte de poids !!!Cette fois-ci encore (après la fin de son régime, Jody a repris progressivement du poids), je note tout ou presque [...] et j'ai vraiment l'impression que ça m'aide..."

(Source : http://www.paumadou.com)

>>  Et pour finir, voici les liens de quelques billets qui abordent la "notation des repas" : 

* - http://audreydietpsycho.blogspot.fr/2013/10/un-des-premiers-conseils-que-je.html

** -  http://audreydietpsycho.blogspot.fr/2014/10/le-carnet-regime-des-editions-365.html

*** - http://audreydietpsycho.blogspot.fr/2015/09/vous-voulez-commencer-un-regime-voici.html

RECETTE - Une tarte au potimarron -

Sur le blog "http://www.vegetarisme.fr", je suis tombée récemment, sur une recette qui me semblait très sympa et de SAISON (!!) : La "tarte d'automne" ... La semaine dernière, je l'ai confectionnée "à ma sauce" (= j'ai effectué quelques petits changements)... Je vous le dis de suite : j'ai adoré !!

Je vous propose donc ma version de cette recette... 

> LA TARTE AU POTIMARRON <

(pour 3-4-5 personnes)

A déguster en entrée, en "plat principal" et même en dessert !

INGRÉDIENTS et QUANTITÉ pour 1 tarte:

-700 grammes (poids net) de Potimarron (environ 1 potimarron et demi)
- 1 Oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 Cuillères à Soupe d’huile d’olive
- 15 cl (environ) de vin blanc sec
- 6-7 grammes de coriandre fraiche
- 10 grammes de fécule de maïs (= maïzena)
- 2 Cuillères à Soupe de Crème fraiche allégée (7% Mg)
- Sel fin, poivre noir, cumin, paprika, curcuma. 
- 1 pâte brisée "maison" (210 g. de farine + 105 g. de beurre + sel + 49-70 ml d'eau)

LES ÉTAPES DE PRÉPARATIONS :

1 - Je me suis occupée de la découpe du potimarron. Je l'ai nettoyé sous un filet d'eau, divisé en 2, vidé de ses graines... J'ai ensuite pris le temps de le découper, en "tranches" (plus ou moins régulières et plus ou moins épaisses) dans un "premier temps", et, je l'ai débité en "cubes" (plus ou moins réguliers) dans un "deuxième temps"...

Remarques et conseils :

J'ai un peu galéré dans la découpe de ce légume et j'ai 3 conseils à vous donner :

Le 1er --> Pour la découpe, munissez-vous d'un gros couteau bien tranchant ;

Le 2ème--> Attention à vos doigts ! ;

Le 3ème et dernier conseil --> Prenez votre temps, la précipitation ... peut être douloureuse pour vos doigts !!

Dans la recette, il nous est demandé de garder la peau ... ; pour ma part, je n'ai pas osé pour cette fois-ci, ça me paraissait curieux, j’essaierai une prochaine fois... 

2 - J'ai épluché et émincé l’oignon blanc.

  

3 - Dans un "faitout", j'ai fait chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; j'y ai ajouté la pulpe de 2 gousses d'ail.

4 - J'ai ajouté ensuite l'oignon émincé et les cubes de potimarron dans le "faitout", j'ai salé, mélangé "l’ensemble" et laissé cuire à couvert environ 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.

5 - Ensuite, j'ai déglacé ensuite au vin blanc sec (dans la "recette d'origine", il faut intégrer 5  cl de vin blanc, j'en ai mis 15 cl environ). J'ai ensuite ajouté du cumin, du paprika doux et du curcuma. J'ai laissé "compoter" environ 15 minutes à couvert et à feu doux. En fin de cuisson, j'ai poivré et ajouté la coriandre fraiche (6 grammes environ).

6 -PENDANT que ma préparation "compotait" tranquillement, j'ai confectionné ma pâte brisée. 

C'est relativement facile :

Mélanger 210 g de farine et le sel dans saladier. Ajouter 105 g de matière grasse (beurre, margarine,...) froide en lamelles et, mélanger du bout des doigts en l'écrasant dans la farine. Ajouter l’eau (de 49 ml à 70 ml) en pétrissant d’une main le moins possible. Fraiser 2 fois la pâte, la rouler "en boule" et la faire reposer "au frais" 20-30 minutes dans du film étirable.

Petite conseil : l'eau doit être ajoutée "petit à petit"... Ne pas mettre trop d'eau, la pâte doit être hydratée mais "sans plus". On doit obtenir une "boule", pas un "amas gorgé d'eau et informe"...  

7 - J'ai écrasé légèrement le potimarron cuit... Je ne l'ai pas réduit en purée, j'ai laissé de "la mâche". 

Il faut obtenir un "écrasé" de potimarron pas une texture lisse ou moulinée.

8 - Dans un bol, j'ai délayé la fécule de maïs avec un peu d’eau (ne paniquez pas, la fécule de maïs, c'est tout simplement de la "Maïzena" que l'on trouve dans le rayon "farine et sucre") et, j'ai ajouté ma crème fraiche (crème fraiche à 7 % de MG). J'ai versé ce mélange sur l’écrasé de potimarron et j'ai mélangé.

Dans la recette qui m'a servi de base, on nous demande d’incorporer de la crème de coco mais, personnellement, j'ai un peu de mal avec le lait et la crème de coco depuis plusieurs années ; je l'ai remplacée par de la crème fraiche "classique".

 

9 - Je me suis occupée de ma pâte brisée : Je l'ai abaissée sur du papier sulfurisé et j'ai foncé un moule à tarte avec la pâte et le papier cuisson.

10 - J'ai versé l' "écrasé de potimarron cuisiné" dans le moule, sur ma pâte, et, j'ai laissé cuire ma tarte, dans un four, déjà chaud, à 180°C durant 35 minutes environ...

(Source : photos prises par moi-même)

Suggestion :

J'ai accompagné ma part de tarte au potimarron, de mâche et d'endive.

Bon appétit !